〔古文〕?【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，?音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作?。臑字原从足从而作。
酱 jiang 部首 酉 部首笔画 07 总笔画 13 酱
catsup；soy sauce；
酱
(1)
醬
jiàng
(2)
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(3)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》
不得其酱。--《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》
(4)
又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
(5)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如果子酱;花生酱
酱
(1)
醬
jiàng
(2)
用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
(3)
搅;混杂 [mix]。如酱泥(沾染了污泥)
酱菜
jiàngcài
[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜
酱豆腐
jiàngdòufu
[fermented bean curd] 即豆腐乳
酱缸
jiànggāng
[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸
酱油
jiàngyóu
[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品
酱园
jiàngyuán
[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店
酱紫
jiàngzǐ
[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色
酱
（醬）
jiàng ㄐㄧㄤ╝
(1)
用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品甜面～。豆瓣～。
(2)
用酱或酱油腌制～菜。～瓜。
(3)
像酱的糊状食品果～。芝麻～。
郑码tirf，u9171，gbkbdb4
笔画数13，部首酉，笔顺编号4123541253511
